INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml de agua
• 20 ml de vino blanco
• 30 g de manteca de cerdo
• 15 ml de AOVE
• 1 Huevo L
• 1 Sobre de levadura de panadero
• 250 g de harina
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Primero de todo, hacemos la masa. En el robot de cocina disponemos el agua, el vino blanco, el AOVE y la manteca de cerdo. Calentamos a temperatura baja hasta que la manteca se deshaga.
2. Añadimos la sal, la levadura de panadero, el huevo, y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y lisa que dejamos reposar durante aproximadamente 30 minutos.
3. Amasamos de nuevo la masa y la dividimos en tres partes, una pequeña para hacer el enrejado final y las otras dos a partes iguales para hacer la base y la tapa del hornazo.
4. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa de la base dándole un tamaño de 30 x 20 cm aproximadamente o un poco más, de manera que sobresalga un poco del ancho de lo que será el relleno. Disponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
5. Con un espalmador rompemos las fibras y aplanamos los filetes de lomo.
6. Pintamos los bordes con agua y comenzamos a rellenar el hornazo lo más centrado posible: Colocamos primero las lonchas de queso, sobre estas los filetes de lomo y la panceta. Los chorizos previamente destripados, abiertos a la mitad y espalmados para dejarlos lo más finos posible. Por último los pimientos del piquillo abiertos por la mitad e intentando cubrir la mayor parte del relleno.
7. Estiramos la masa de la tapa, la colocamos por encima del relleno, aplanamos los bordes haciendo que se peguen con la parte que tiene agua, cortamos dándole forma de empanada.
8. Amasamos la parte sobrante junto con la masa que habíamos reservado, estiramos y con el rodillo especial le damos la forma del enrejado. La colocamos con cuidado por encima de la masa, pintamos el hornazo con el aceite de los pimientos del piquillo y metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos.
9. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos templar hasta su consumición.

NOTAS:

NOTAS:

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En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como ocurre con la nata, que comienza el proceso tras la recepción de la leche cruda y someter la misma a un proceso de desnatado, que más tarde se homogeiniza y se somete a un tratamiento térmico tal como la  pasteurización, el proceso UHT y la esterilización del envase para poder comenzar el proceso de venta al público.

INGREDIENTES:

• 400 g de filetes de lomo de bacalao
• 3 Pimientos del piquillo
• C/s de aceite para freír
• 50 ml de agua
• 75 ml de cerveza fría
• 120 g de harina 
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de hebras de azafrán, colorante alimenticio al gusto

PREPARACIÓN:

1. Retiramos la piel y las posibles espinas que puedan tener los filetes de bacalao. Cortamos en bastones de 3 x 7 cm aproximadamente.
2. Comenzamos a hacer la masa mezclando en un bol amplio la harina con la sal, el azafrán y el colorante alimentario.
3. Añadimos el agua y la cerveza, mezclamos con ayuda de un tenedor, hasta que la harina esté bien integrada pero sin necesidad de que sea una masa completamente homogénea.
4. Calentamos aceite en una sartén hasta el punto de que empiece a humear, entonces, rebozamos nuestros trozos de pescado en la masa, de manera que queden cubiertos por todos lados 
5. Freímos en el aceite dorando por ambos lados hasta que adquiera un tono dorado. A medida que estén hechos los sacamos a un papel absorbente que recoja el exceso de grasa, dejamos que enfríen y colocamos en el plato de presentación añadiendo un par de tiras de pimientos del piquillo por encima en cada uno de los trozos.

NOTAS:

INGREDIENTES:

• 500 g de filetes de merluza
• 3 Dientes de ajo
• 200 g de cebolla
• 1 Huevo
• 100 ml de leche
• 50 g de pan duro
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil, pimienta al gusto
• C/s de Salsa verde

PREPARACIÓN:

1. En un robot disponemos el pan junto con la leche y dejamos a remojo unos minutos para que empape. Añadimos la merluza y trituramos.
2. Salpimentamos, añadimos la cebolla picada en crudo y el huevo y picamos de nuevo para que los ingredientes se mezclen bien.
3. Con las manos engrasadas, hacemos bolas con la masa obtenida, de aproximadamente 30 g cada una, y disponemos en el recipiente varoma o en cualquier otro recipiente para cocinar con agua al vapor durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, hacemos nuestra salsa verde, pochando en AOVE la cebolla junto con el ajo y el perejil, cocinando un poco de harina para espesar y rompiendo el hervor con vino blanco y caldo de pescado hasta formar una salsa espesa pero ligera a la vez y homogénea.
5. Añadimos las albóndigas y un puñado de guisantes y cocinamos unos minutos más para que se integren todos los sabores. Servimos bien calientes.